Nachhaltigkeit
Der Zusammenhang zwischen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit äußert sich darin, dass die Lebensmittelproduktion generell auf nachwachsende Rohstoffe zurückgreift. Die Art und Weise der Rohstoffproduktion spiegelt sich im Endprodukt wider. Die Qualität der Rohstoffe ist durch moderne Methoden messbar und sichert den Lebensmittelproduzenten eine gleichbleibende Qualität der Rohstoffe zum Nutzen des gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
In der Lebensmittelindustrie besteht neben der Verantwortung für die Qualität der Rohstoffe auch eine Verantwortung der ökologisch effizienten Produktion. Diese ökologische Verantwortung in der Produktion ist eng gekoppelt mit den ökonomischen Notwendigkeiten qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verbrauchergerechten Preisen herzustellen. Im Folgenden werden die Bemühungen der Firma Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH erläutert.
Die Dimensionen des nachhaltigen Wirtschaftens lassen sich bei Hela in vier Kategorien einteilen:
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Wir haben eine Verantwortung für den gesundheitlichen Verbraucherschutz. Dieser Verbraucherschutz umfasst die Qualität und Risikovermeidung von den Rohstoffen bis zur Fertigstellung des Endproduktes und beinhaltet auch die Ernährungsphysiologie.
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Die ökologische Verantwortung erstreckt sich von der Förderung und Kontrolle der Rohstofferzeugung bis hin zu einer ökologischen Supply-Chain und einer ökologisch vertretbaren Herstellung der Produkte.
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Die ökonomische Verantwortung ist der Maßstab für die Existenzfähigkeit des Unternehmens unter den unabdingbaren Restriktionen der gesundheitlichen und ökologischen Verantwortung. Zwischen diesen drei Dimensionen bestehen enge Zusammenhänge.
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Die gesellschaftliche Verantwortung als vierte Dimension hängt eng zusammen mit der ökonomischen Verantwortung unter den in den ersten beiden Dimensionen beschriebenen Restriktionen. Die gesellschaftliche Verantwortung erstreckt sich auf Aus- und Weiterbildung, Beschäftigung und weitergehendes bürgerliches Engagement.
