Kreuzkümmel ist bereits seit dem Mittelalter im afrikanisch-arabischen Raum bekannt und wird heute insbesondere in der arabisch-orientalischen sowie indonesischen, indischen und lateinamerikanischen Küche eingesetzt. Hela Kreuzkümmel ist leicht bitter und scharf, verleiht Speisen aber dennoch eine frische Note. Sein Aroma ist ideal für den Einsatz in der trendigen Levante Küche, z.B. in Falafel, Bulgur oder Humus. Das Gewürz passt aber ebenso in Gemüsesuppen und Chutneys. Gerne wird Kreuzkümmel auch in Gerichten mit Kohl, Bohnen, Linsen und Erbsen verwendet, um den Blähbauch zu verhindern.