Hela Lorbeerblätter enthalten einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Das damit verbundene intensive Aroma macht sie in der herzhaften Küche so beliebt. Ursprünglich kommt der Lorbeerbaum aus Zentralasien, heute ist er aber insbesondere im Mittelmeerraum zu finden. In herzhaften Suppen und Eintöpfen, Sauerkraut oder in aromatischen Wildgerichten darf Lorbeer nicht fehlen.
Geben Sie die Lorbeerblätter im Ganzen in Topf oder Pfanne und lassen sie diese mitkochen oder schmoren. Anschließend nehmen Sie die Blätter vor dem Servieren einfach wieder heraus. Besonders gut entfaltet sich das Aroma auch, wenn die Blätter vor dem Kochen kurz angeritzt werden.