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Forelle mit Orangen-Senf-Glasur

Spritzig-würzig

6 Personen
über 1 Std.
So wird's gemacht
So klappt die Zubereitung
Zeiten für dieses Rezept
  1. Vorbereitungszeit: 20 Minuten    

Garzeit: 20-30 Minuten

Zutaten für 6 Personen

6 küchenfertige Forellen (je 400g)
6-8 Stängel Estragon
3-4 EL Öl für den Grillrost
3 große milde Zwiebeln
250 g Champignons
3 reife Tomaten

 

Für die Glasur
4 EL Hela Delikatess Senf
2 TL Honig
Saft von 2 Orangen
4 EL Öl
Salz, Hela Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung
  1. Die Forelle auf jeder Seite drei- bis viermal schräg einschneiden. In jeden Schnitt etwas Estragon stecken.
  2. Für die Glasur Senf mit Honig und Orangensaft verrühren. Langsam das Öl unterschlagen, bis eine dicke Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Grill auf höchster Stufe anheizen. Das Rost mit Öl einstreichen. Zwiebeln, Pilze und Tomaten draufsetzen, mit etwas Glasur bestreichen und rösten (Pilze 3 Minuten, Tomaten und Zwiebeln 5-7 Minuten). Vom Rost nehmen und warmhalten.
  4. Die Fische 4-7 Minuten auf einer Seite grillen, dann wenden, großzügig mit der Glasur bestreichen und weitere 4-7 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit dem Gemüse und der restlichen Glasur bestreichen.

Variante: Kabeljausteaks mit Kräuterbutter

  1. Glasur weglassen. 125 g weiche Butter mit 2-3 EL Hela Kräuterbuttergewürz verrühren.
  2. Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen und kaltstellen.
  3. 6 Kabeljausteaks mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.
  4. Auf jedes Steak 1 Scheibe Kräuterbutter legen. Dazu das gegrillte Gemüse reichen.
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