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Rindfleisch mit Chimichurri

Ein Stück Argentinien

4 Personen
über 1 Std.
So wird's gemacht
So klappt die Zubereitung
Zeiten für dieses Rezept

Zubereitungszeit: 95 Minuten

Zutaten für 4 Personen

1 TL Rohrohrzucker
1 EL gehackte frische Thymianblätter oder Hela Thymian getrocknet
1/2 TL Hela Delikatess Senf
1/4 TL Hela Knoblauch Salz
1/4 TL Hela Paprika scharf gemahlen
Salz, Hela Pfeffer schwarz gemahlen
1 Stuck Rinderdünnung (etwa 700 g)
Öl zum Bestreichen

 

Für die Chimichurri:
6 EL Olivenöl
1 1/2 EL Rotweinessig
1 EL Zitronensaft
3 Stängel glatte Petersilie, grob gehackt
2 EL grob gehacktes Koriandergrün oder Hela Koriander getrocknet
1 EL grob gehackter Oregano oder Hela Oregano getrocknet
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Hela Chili geschrotet

Zubereitung
  1. Zucker, Thymian, Senf, Knoblauchsalz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver vermahlen.
  2. Das Fleisch auf ein Stück Frischhaltefolie legen und rundum mit der Würzmischung einreiben. Fest in die Folie einpacken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  3. Für die Chimichurri alle Zutaten in eine Servierschüssel geben und sorgfältig vermischen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten können.
  4. Fleisch und Sauce aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
  5. Den Grill auf höchster Temperatur anheizen. Das Fleisch mit etwas Öl einpinseln und die gewünschte Zeit grillen: 4-6 Minuten auf jeder Seite für ≫rare≪,6-8 Minuten für „medium“ und 8–10 Minuten für „well done“.
  6. Das Fleisch vom Grill nehmen, locker in Alufolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
  7. In dicke Scheiben schneiden und mit der Chimichurri servieren.
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