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Sellerieschnitzel auf Feldsalat

Schnitzel mal ganz Anders

4 Personen
unter 1 Std.
So wird's gemacht
So klappt die Zubereitung
Zutaten für 4 Personen

Für die Schnitzel
● 500 g Sellerie
● 75 g Weizenmehl
● 6 EL Sojamehl
● 75 ml Sojamilch
● 75 g Hela Frikadellen Mix
● 6 EL Rapsöl


Für den Salat
● 2 Schalotten
● 1 Knoblauchzehe
● 2 TL milder Senf
● 1 TL Salz
● ½ TL Hela Pfeffer schwarz-weiß geschrotet
● 4 EL Rotweinessig
● 5 EL Olivenöl
● 400 g Feldsalat

Zubereitung
  1. Aus der Mitte einer Sellerieknolle vier etwa 1 ½ cm dicke Scheiben herausschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und leicht abtropfen lassen.
  2. Währenddessen für die Panade Mehl in einen tiefen Teller geben, in einem zweiten Sojamehl und -milch verquirlen und in einen dritten den Hela Frikadellen Mix geben.
  3. Selleriescheiben nacheinander zunächst in Mehl wenden, anschließend in die Flüssigkeit tauchen, ein weiteres Mal in Mehl und Flüssigkeit geben und abschließend im Frikadellen Mix wenden. Panade gut andrücken.
  4. Rapsöl in eine heiße Pfanne geben, Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Für den Salat Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl verrühren.
  6. Sellerieschnitzel auf Feldsalat anrichten und mit Dressing toppen. Mit Zitronenscheiben servieren.
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