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Pastinaken-Blumenkohlsuppe mit Kürbiskern-Topping

Die Suppe für die besonderen Anlässe

4 Personen
unter 1 Std.
So wird's gemacht
So klappt die Zubereitung
Zutaten für 4 Personen

Für die Suppe
● 300 g Pastinaken
● 300 g Blumenkohl
● 150 g Kartoffel
● 1 Zwiebel
● 3 EL Olivenöl
● 800 ml Gemüsebrühe
● 200 ml (Hafer-)Sahne
● 2 TL Salz
● 1 TL Hela Pfeffer schwarz-weiß geschrotet

Für das Topping
● 2 EL Kürbiskerne
● 1 EL Ahornsirup
● 1 ½ EL Hela Frikadellen Mix
● ½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung
  1. Pastinaken, Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebel grob würfeln.
  2. Öl in einen heißen Topf geben und Gemüsewürfel 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Ab und zu umrühren.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich garen.
  4. Suppe cremig pürieren. Zurück in den Topf geben, (Hafer-)Sahne hinzugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das Topping Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Hela Frikadellen Mix unterrühren, Ahornsirup dazugeben, kurz durchrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abkühlen lassen.
  6. Petersilie fein hacken. Pastinakensuppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie und dem Kürbiskern-Topping servieren.
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