Bereits seit dem Altertum ist das nadelähnliche Gewürzkraut bei Römern und Ägyptern sehr geschätzt. Die Griechen weihten den Rosmarin der Göttin Aphrodite, damit symbolisierte Rosmarin die Liebe und die Ehe. Diese Symbolik zeigt sich bis heute in den volkstümlichen Namen für Rosmarin wie Brautkraut oder Marienkraut.
Ursprünglich stammt Rosmarin aus dem westlichen Südeuropa, dort wächst es bis heute auch noch in wilder Umgebung. Später im Mittelalter wurde Rosmarin von Mönchen und Nonnen in vielen Klostergärten kultiviert. Rosmarin war insbesondere auch als Heilkraut beliebt, dem man nachsagte z. B. Verdauungsprobleme, Gicht und Rheuma, Beschwerden von Leber und Milz sowie Entzündungen zu lindern.
In der traditionellen Medizin spielt das Kraut ebenfalls eine Rolle, die Pflanze soll das Qi positiv beeinflussen und so insbesondere bei Leiden an Herz, Leber, Milz und Darm helfen.
Rosmarin gehört zu der Familie der Lippenblütler und ist von Natur aus nicht winterhart, obwohl inzwischen auch frostharte Kulturarten entwickelt wurden. Die immergrüne Pflanze kann in natürlicher Umgebung bis zu zwei Metern hoch werden, in der Kulturform sind Wuchshöhen von 70 bis 100 Zentimetern typisch. Besonders ist die nadelartige Struktur der Blätter, die ätherische Öle enthalten.
Geschmack von Rosmarin
Rosmarin hat einen kräftig würzigen Duft, ist sehr aromatisch und hat eine leicht herbe, harzige Note, die ein bisschen an Weihrauch erinnert.
Verwendung von Rosmarin
Rosmarin ist nicht nur sehr beliebt, sondern auch sehr vielseitig einsetzbar. Er passt genauso wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten, wie Suppen, Salaten oder Pilzgerichten. Sehr bekannt sind die herrlichen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, aber auch über Bratkartoffeln oder Omelette schmeckt Rosmarin ganz ausgezeichnet.
Getrocknete Rosmarinblätter gehören in die Kräuter der Provence, der berühmten französischen Kräutermischung und wer es etwas ausgefallener mag probiert einmal Süßspeisen mit dem Küchenkraut, wie z. B. Creme-Caramel, Panna Cotta oder Parfait mit Rosmarin Note.
